ドーモ
オーパス21の前田です。
ニンマリするんです
その年初めての収穫って。
店先で緑のカーテンとして栽培しているゴーヤの実が大きくなり、今年初めての収穫となりました。
どちらも20センチほどのゴーヤですから、スーパーで並んでいるものより小ぶりです。
例年であれば、最初に出来たゴーヤは種をとるため、熟れるまで待つのですが、今年は早めに収穫しました。
なんでかというと、実よりも、葉に栄養を送って、早く緑のカーテンを作りたいからv(￣ー￣)v
収穫したゴーヤは当然食べます。
ワタシがここ数年はまっているのはマリネにして食べること。
ゴーヤのマリネって、嫌いな人にとったら苦そう。。。
と思うようですが、好きな者にとったら、その苦さがたまらないのであります。
ではクッキングスタート！
まずはゴーヤを縦半分に切ります↓
ゴーヤって、皮の部分も苦いのですが、白いわたの部分が特に苦いのです。
だから、スプーンで白い部分をこそぎおとします↓
これを薄切りにして、他の材料と混ぜ合わせます。
材料は以下の通り
- ゴーヤ (薄切り)
- キャベツ (ザク切り)
- 玉ねぎ (薄切り)
- 赤いパプリカ (ザク切り)
- しそ (手で適当にちぎる)
- バジル (手で適当にちぎる)
- 長ネギ
これね、冷蔵庫にあったものを適当に入れてるだけです^^
いつもなら色取も兼ねてニンジンを入れるのですが、無かったので入れてません。
これらをボウルに入れて軽く塩をふります↓
そして軽く揉みこみます。
(ゴーヤの苦味が苦手な方は、ゴーヤだけ軽く湯通しすると苦味がマイルドになりますよ)
そしてしばらく放置…
水分が出てくるので、ギュっと絞ります。
そして味見してみる。
塩分が強いようであれば、水で流して塩抜きしましょう。
- お酢
- オリーブオイル
これを１:１で混ぜてから材料を漬けるのですが、ワタシは酢の強い酸味が苦手なので、お酢だけ火にかけて、ちょっと飛ばします。
そして、温めたお酢に塩を適量入れて溶かします。
酢の粗熱が取れたら、オリーブオイルと混ぜ合わせ、コショウを適量。
混ぜ合わせたものを材料に豆乳… じゃなく投入！
そして混ぜ合わせます。
混ぜ合わせてすぐに食べられますが、冷蔵庫で半日ほど置いたほうが、酢やオリーブオイルが馴染んで美味しくなります。
今回のマリネは塩加減が上手くいき、なかなかの出来でありました♪
丼一杯作ったので、２日ほど楽しめそうです。
ビールにも合いますよ^^
そんな定休日のブログでありました。
ではまた♪
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